成果名称：基于质谱技术评价牛油果等热带特色果品油脂品质

发布日期：2026-01-21 发布单位：湛江市科技创新促进会

	分类：检测技术
	创新亮点：增强产品研发能力、提升产品品质和市场竞争力具有显著的效果。
	单位及研究人：中国热带农业科学院农产品加工研究所周伟18718187765 我要对接
	标签：

转化情况

未转化

科研团队

热带作物产地加工研究室

成果简介

本成果基于UHPLC-TOF-MS/MS、IMS-MS、GC×GC-MS等质谱技术表征牛油果等果品油脂及加工与贮藏过程中脂质、挥发性香气等种类及含量变化规律，采用OPLS-DA、VIP等方法挖掘关键成分的变化趋势，为特色果品油脂功能性产品开发、加工与贮藏提供科学依据。该成果虽然技术的难度大，但是对增强产品研发能力、提升产品品质和市场竞争力具有显著的效果。

备注

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