成果名称：沙虫蛋白肽功能饮品加工技术

发布日期：2026-01-21 发布单位：湛江市科技创新促进会

	分类：食品生产加工技术
	创新亮点：具有较高活性的方格星虫多肽饮品，加工工艺操作简单、成本低，多肽饮品营养价值高、安全健康，具有较大市场应用前景。
	单位及研究人：中国热带农业科学院农产品加工研究所周伟18718187765 我要对接
	标签：

转化情况

未转化

科研团队

食品加工研究室

成果简介

采用简单的加工工艺制得一款具有较高活性的方格星虫多肽饮品，以方格星虫多肽、果蔬汁、蜂蜜和银耳多糖等为主要原料，将其按照适当比例复合调配而成的功能饮品，加工工艺操作简单、成本低，多肽饮品营养价值高、安全健康；将方格星虫蛋白酶解为小分子多肽，解决了大分子蛋白难于吸收的问题，且结合果蔬汁、蜂蜜和银耳多糖大大增加其功能活性，抑制方格星虫多肽本身的腥味，丰富风味，改善口感，具有较大市场应用前景。

备注

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