成果名称：热带水果果粉连续化冷加工技术

发布日期：2026-01-21 发布单位：湛江市科技创新促进会

	分类：食品生产加工技术
	创新亮点：热带水果果粉连续化冷加工技术，解决了传统热喷雾干燥技术容易使果品功能组分失活、产品风味损失大、褐变严重等问题
	单位及研究人：中国热带农业科学院农产品加工研究所周伟18718187765 我要对接
	标签：

转化情况

未转化

科研团队

食品加工研究室

成果简介

自主研发热带水果果粉连续化冷加工技术，解决了传统热喷雾干燥技术容易使果品功能组分失活、产品风味损失大、褐变严重等问题，同时避免了真空冷冻干燥技术无法实现连续化、加工效率低、生产成本高等难题。优选助干剂作为果粉提供一个天然屏障，以保留果粉的香气与营养，在保持喷雾效果的同时，对风味保持也有较好作用。连续化冷加工使得物料在加工过程中处于低温状态少了活性物质的流失，提高了果粉的功能组分含量。

备注

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