成果名称：去皮菠萝加工技术

发布日期：2026-01-21 发布单位：湛江市科技创新促进会

	分类：食品生产加工技术
	创新亮点：能有效地保存菠萝本身的香味、营养及肉质口感，并能适应长距离运输，满足商场、超市等任何场合的即食需求，具备较强的市场前景。
	单位及研究人：中国热带农业科学院农产品加工研究所周伟18718187765 我要对接
	标签：

转化情况

未转化

科研团队

食品加工研究室

成果简介

菠萝是一种风味独特、酸甜可口、营养价值高的热带水果，但菠萝外皮处理较繁琐，一直阻碍着菠萝鲜售市场的发展，部分商摊小贩去皮鲜售菠萝产品也仅限于面对面销售，能长距离运输的去皮菠萝鲜食产品拥有广阔的市场应用前景。我所研发的去皮小菠萝风味提升技术、保质期延长工艺能有效地保存菠萝本身的香味、营养及肉质口感，并能适应长距离运输，满足商场、超市等任何场合的即食需求，具备较强的市场前景。

备注

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