成果名称：黄皮果酒发酵生产技术

发布日期：2026-01-21 发布单位：湛江市科技创新促进会

	分类：食品生产加工技术
	创新亮点：本技术保持了黄皮本身的独特风味和营养因子，有效解决了传统工艺产酒率低、颜色容易氧化及品质不稳定等所带来的产品质量问题。项目整体技术达到国际领先水平。
	单位及研究人：中国热带农业科学院农产品加工研究所周伟18718187765 我要对接
	标签：

转化情况

未转化

科研团队

食品加工研究室

成果简介

采用独特的原料冷榨工艺获取果汁，辅助复合酶酶解降低果胶含量，选用特定酵母进行低温发酵，陈酿后获得醇厚丰满、果香馥郁的产品，被奉为保健美容之瑰宝、馈赠亲友之真品。本技术保持了黄皮本身的独特风味和营养因子，有效解决了传统工艺产酒率低、颜色容易氧化及品质不稳定等所带来的产品质量问题。项目整体技术达到国际领先水平。

备注

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