成果名称：火龙果果酒发酵生产技术

发布日期：2026-01-21 发布单位：湛江市科技创新促进会

	分类：食品生产加工技术
	创新亮点：形成了独特的高品质、高得率火龙果果酒生产技术，将火龙果果酒出品率提高了81.08%，使火龙果果酒的储存时间由6个月提高至18个月，并填补了火龙果全汁发酵产品的空白，提高了火龙果产业效率和效益，市场前景广阔。
	单位及研究人：中国热带农业科学院农产品加工研究所周伟18718187765 我要对接
	标签：

转化情况

未转化

科研团队

食品加工研究室

成果简介

以火龙果为原料，针对火龙果果酒加工过程中产酒率低、品质不稳定、颜色易氧化等技术问题，集成了高得率火龙果果汁制备技术、高品质火龙果低温全汁发酵技术、火龙果果酒防褐变技术，形成了独特的高品质、高得率火龙果果酒生产技术，将火龙果果酒出品率提高了81.08%，使火龙果果酒的储存时间由6个月提高至18个月，并填补了火龙果全汁发酵产品的空白，提高了火龙果产业效率和效益，市场前景广阔。

备注

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